Ricetta torta mimosa

La torta mimosa è la torta simbolo della Festa della Donna che ricorre proprio oggi 8 marzo. Come omaggio a tutte le donne vi presentiamo la ricetta della torta mimosa nelle sue diverse varianti ed anche l’apporto di calorie.
La torta mimosa è un dolce a base di pan di Spagna bagnato con uno sciroppo aromatizzato, farcito con crema pasticcera e quasi sempre ricoperto di panna montata. L’elemento caratterizzante è la superficie composta con pezzetti di pan di Spagna che ricordano appunto il fiore della mimosa. All’interno la torta mimosa può essere farcita in vari modi ma comunque sempre con frutta fresca o sciroppata. Gli ingredienti più usati sono l’ananas e le fragole.
Di seguito, la ricetta per la torta mimosa, con sole 200 kcal per 100 g e 300 kcal per porzione.

Ingredienti per 8 persone: Pan di Spagna, Crema pasticcera, 200 grammi di panna montata, 150 grammi di Marsala, 400 grammi di ananas sciroppato, 6 g di gelatina (3 fogli Cameo Paneangeli)

Preparazione della torta mimosa:

Pan di Spagna: preparare un pan di Spagna con la dose da 200 g di farina e mettere l'impasto in una tortiera da 26 cm. Tagliare la cupola a un'altezza di 2 cm e scavare l'interno della torta lasciando le pareti spesse 2 cm circa. Con la cupola e i ritagli ricavare delle briciole o dei quadretti da utilizzare sopra alla torta.
Crema chantilly: ammollare la gelatina in acqua fredda. Preparare la crema pasticcera, unirvi l'ananas tagliato a pezzetti e la gelatina, mescolare bene, coprire con la pellicola facendola aderire alla superficie della crema, e farla raffreddare in frigorifero per 10 minuti, quindi incorporare la panna montata mescolando delicatamente.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA MIMOSA: bagnare la base di pan di Spagna con il Marsala, quindi versare la crema chantilly all'ananas in modo tale da formare una cupola, cospargerla con i pezzetti di pan di Spagna. Prima di servire, cospargere con zucchero a velo. Volendo si può tenere da parte un poco di crema e decorare la torta con spuntoni di crema, con la sacca da pasticceria.
Calorie per porzione della torta mimosa: 300
Calorie per 100 g: 200

08 / 03 / 2010